5周年メニュー！完成しました！
肥後橋のカレー専門店
さぼてん食堂店主 森川です。
さぼてん食堂は、今年の8/18(日)で、5周年を迎える事となります。
振り返ると色々な事はありましたが、あっという間の5年だったというのが正直な感想です。
さぼてん食堂がカレー屋として、なんとかここまでやってこれたのは、応援して下さっている皆様のおかげだとスタッフ一同感謝しております。
この感謝の気持ちを少しでもお返し出来るように、今回は今までのさぼてん食堂のカレーを振り返って5年間の集大成と言えるカレーを作ることにしました。
今回の
「究極の殿堂入りカレー」
は、あいがけ3種です。
・オマール海老のビスクカレー
・香味野菜とマッシュルームカレー
・燻製鴨のキーマカレー
となります。
オマール海老のビスクは、以前好評だった甘エビのビスクを更にブラッシュアップしました。
マッシュルームカレーも前回より一手間増やし旨味に変化をつけてみました。
燻製鴨のキーマは8月限定メニューで培った燻製の技術を定番のキーマカレーに応用してみました。
「僕は今まで、もっと美味しいカレーを作りたい！」
の一心で、様々な期間限定メニューを開発してきました。
毎月新しいメニューを考えるのはとても大変で、正直もうやめたいと思う時もあります。
ですが、お客様から美味しかったと言われると、今までの苦労なんて全て吹っ飛び、そして次は何を作ろうかとウズウズしてくるのです。
これまでのカレーがあるからこそさぼてん食堂の今があります。
新しいカレーを作り続けることで、5年後、10年後に、やってて良かった思えると信じて、これからも更に美味しいカレーを目指し精進していきます！
今回はあえてメニュー画像を載せませんでした。8/18(日)は皆様にお会い出来る事を楽しみにしております。
8月の期間限定メニューはいかがですか？
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主 森川です。
8月限定メニュー
「たっぷり夏野菜と紀州うめどりの燻製カレー」
は、もうお試し頂けましたでしょうか？
今回の限定メニューには2つのこだわりがあります。
一つ目は燻製としての美味しさの追求でした。
実に20種類以上燻製を作り、試行錯誤を繰り返した末に紀州うめどりに辿り着きました。結果、香り高く柔らかいジューシーな燻製が完成しました。
二つ目はカレーソースにも薫香を付ける事でした。
燻製を作った時にうめどりから出る燻製出汁をカレーソースに混ぜ込む事と、自家製燻製オリーブオイルを加えてみると、今までに無い香り豊かなカレーソースが出来上がりました。
他にも様々なスパイスを燻製してみて、スパイス自体に香りを移してみたりと、今までやらなかった手法が至るところに隠されております。今回、期間限定メニューとしては最多数とも言える試作品を作り具材とカレーソースのバランスを取りながら、ようやく完成となりました。
新作を発売した際は、お客様がどう感じているのかが非常に気になり毎回ソワソワしておりますが、今回は早くもリピートしてくださる客様が多数おり、気に入って頂けたのかな？と内心ホッとしております。
これからも様々な試みを行い、新しい味を追求していきたいと考えておりますので、今後共、さぼてん食堂をよろしくお願い致します。
さぼてん食堂5周年記念特別メニューについて・・・
肥後橋のカレー専門店
さぼてん食堂店主 森川です。
8/18(日)に開催予定の、さぼてん食堂5周年記念特別メニューを少しだけ発表します。
今回のメイン食材はオマール海老です！
以前好評頂きました「甘エビのビスクカレー」の豪華版です！！
カレーに使うには余りにも原価が高く躊躇してしまったのですが、今回は5周年と言う事で思い切りました！
以前の甘海老の出汁も充分美味しかったのですが、オマール海老で取った出汁は完全にそれを超えていました。驚く程の凝縮された海老の旨味と深いコクに感動すら覚える美味しさでした。
山に例えるなら、甘海老は富士山級でオマール海老はエベレスト級とスケールが違い出汁を取った時点でどんかカレーが出来上がるのかワクワクが止まりません！
何度も何度も試行錯誤を繰り返しスパイスとのバランスを調整しようやく圧倒的旨味と風味、コクを合わせ持つさぼてん食堂史上最高のビスクカレーが完成しました！
●今回のカレーは3種類のカレーソースをあいがけする予定です。残り2つのカレーソースも後日発表いたします、もう少々お待ちくださいませ。
丁稚のマイブーム、カレーリーフ。
こんにちは！肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂の丁稚です。
梅雨も明け、超蒸し暑い日が続いてますが、皆さま夏バテは大丈夫ですか？
僕は夏の猛暑に耐えれる様、我が家で自重トレーニングをし、汗を出して毎日エネルギッシュに過ごしております！
最近マイブームが出来まして、四月頃から自宅ベランダでカレーリーフと言う、ハーブを育て始めました。
何故かと言いますと、
・新しい習慣を取り入れたい
・カレーリーフの香りが大好き
これが初めたキッカケです。
朝起きたらカレーリーフの水やり。
一日が始まったんだなーって気がして良いスイッチになってます。笑
カレーリーフの香りは、香ばしさもあり、爽やかさも感じられ、独特の香りがすごく好きな香りの一つです。
乾燥したものは使った事があり香りのイメージはありましたが、生のものはかなり強い香りでした。
葉っぱを指で軽く触るだけで香ばしい香りがし、予想以上で驚きまた！！
いつの日か育てたカレーリーフで美味しいカレーを作れたらと計画してますので、気長にお待ちください。笑
以上が最近の丁稚の日常でした！
※カレーリーフの2枚目の写真は購入直後、1枚目は最近の様子です。
8月の期間限定メニューはこれ！
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主 森川です。
遅くなりましたが、8月の月替りメニューの発表をしたいと思います。
「たっぷり夏野菜と紀州うめどりの燻製カレー」1190円(税込)
燻製には何が合うかと色々探し試してみた結果、肉質の柔らかさとギュッと凝縮された旨味に感動し、紀州うめどりを使用する事にしました。
「紀州うめどりとは、和歌山県で育てられている鶏で、県の優良県産品推奨を受けています。
ブロイラーとは違い、鶏自身を地面に放して飼うことや、エサに梅抽出物を与える事により鶏自体の健康状態を考えて大切に育てられています」
肉質は柔らかく臭みがなく、肉汁もジューシーで燻製した時の美味しさは絶品でおかわりしたくなる程でした。
また、今回の燻製に合うように
「カレーソースも特別製」
です！
たっぷりの夏野菜とスモーキーな紀州うめどりで夏バテ知らず！
「たっぷり夏野菜と紀州うめどりの燻製カレー」
を是非、ご賞味下さい！
【5周年記念特別メニューのお知らせ】
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主森川です。
皆さまのご愛顧のお陰様で、さぼてん食堂は8月18日（日曜日）で5周年を迎える事となりました。
長いようで短いような、少し不思議な気分ですが、スタッフ一同皆さまのご愛顧の賜物と感謝しております。
昨年まではワンコイン祭りと称しまして、ビーフカレーを500円にて御提供しておりましたが、今年は5周年という節目を迎えますので、これまでの期間限定メニューで培った技術の集大成のさぼてん食堂のカレーをご提供致します。
ただ、仕込みの都合上、80食しかご用意出来ません。ご了承ください。
どんなカレーなのかは後日また告知致しますのでお楽しみに！
【5周年記念特別メニュー】
・8月18日日曜日
・さぼてん食堂究極のカレー
・限定80食
・1000円
