店主
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 2021年も本当に色々ありました。 新型コロナの猛威の中なんとかやってこれたのは、さぼてん食堂を応援して下さるお客様のおかげだとスタッフ一同心より感謝しております。 反省の意味も込め、今年のさぼてん…
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主森川です。 12月の月替わりメニューは「たっぷり野菜と薫製鴨のキーマカレー」1250円(税込)です。 鴨は秋から真冬にかけてが旬で、冬が近づくにつれ脂が乗ってどんどん美味しくなってきます。 その脂の乗った鴨を一晩…
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主森川です。 本日11/14(日)にさぼてん食堂7周年イベントを行います！ さぼてん食堂が無事7周年を迎えることが出来た事に感謝！ そして、日頃からさぼてん食堂を応援して下さるお客様に感謝！！ 昨年に引き続き今年も開…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 11月の月替わりメニューは「ほうれん草と牡蠣のキーマカレー」1250円(税込)です。 「ほうれん草と牡蠣のキーマカレー」は月替わりメニューの中でも長い間一番人気の座を独占していた自信作です。 牡蠣を存分…
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主森川です。 7周年記念イベント用の試作カレー最終着地点をどこにするか悩みすぎて頭から煙が出そうです！ イメージとしては 鯛の上品な旨味を活かす為にスパイスの焙煎は極力抑えつつコクを感じるように仕上げる予定…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 2021年9月30日木曜日をもちましてABCラジオ 「よなよな なにわ筋カルチャーBOYS」 が終了してしまいました。 「よなよな」には本当にお世話になりっぱなしで、今回の番組終了にただただ寂しいばかりです。 …
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 今回周年イベントに真鯛を使ったカレーを作る事にしましたので、真鯛カレーについての完成イメージをお伝えしようと思います。 僕は白身魚の淡白な味わいが大好きです。太刀魚、カワハギ、ヒラメ、鯛等のプ…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 夏も終わり季節は秋の気配を見せ始めました。 秋と言えば食欲の秋！ 秋の旬と言えば、ブドウに梨、桃や柿等の果物。 マイタケ、シメジ、椎茸等の茸類にサツマイモ、茄子、蓮根等の野菜。 甘鯛、もどり鰹、鮭…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 9月の土曜日限定ディナータイムセットの発表です！ 今回は 女性が好きなサーモンを使ったスパイスカレー 男性が好きなホルモンを使った欧風カレー の男女共に楽しめるあいがけカレーが完成しました。 ・サー…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 ようやく梅雨も開け いよいよ夏の始まりです！ 夏と言えばカレー カレーと言えばさぼてん食堂！！ さぼてん食堂の8月限定の月替わりメニューは「ラムのあいがけカレー」1200円(税込) 「ラムのあいがけカレー…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 7月の土曜日限定ディナータイムセットの発表です！ 「蟹と茸のあいがけカレー」1600円(税込) 今回のメインは蟹です！蟹は海老と比べると味わいが繊細で、すぐにスパイスに負けてしまう為扱いが非常に難しい…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 新作開発に繋がるものが何かないかとネットをウロウロしていたら 「味覚センサーレオ」 と言うものを見つけました！ 「味覚センサーレオ」とはヒトの味覚を感知する器官「味蕾(みらい)」の代わりをするセン…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 新作に使えるような何か変わったモノはないかとスパイス屋をウロウロしていたら、「ジャルジーラ」と言うものを発見しました！ ジャルが水、ジーラがクミンの事らしく、原材料を見てみると、ブラックソルト…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 最近丁稚がバイクの免許を取得しました。しかも人生初バイクがヤマハのWRというではないですか！？ WRと言えばオフロード車最高位クラスのレーサー仕様で、初心者が最初に乗って良いようなバイクではないの…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 今日は、カレー屋あるあるを書いてみます。 「賄いがカレー寄りになる」 唐揚げを仕込んでいたはずなのにコリアンダーとクミンを足してみたりする。 「地下鉄に乗る時は人と距離を取る」 小さなお子さんが …
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 緊急事態宣言が始まり飲食業界は営業時間短縮と酒類の提供禁止という大変厳しい状況となっています。 今までに経験した事のないような厳しい状況に目眩がしそうですが、今が踏ん張りどころだと思いスタッフ…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 突然ですが皆様スポーツはお好きですか？ 昔やってたスポーツ等ついつい見てしまいませんか？ もう身体は動かないけど見るのは楽しいなんてありませんか？ 僕は昔かじっていたボクシング熱が再燃中で第4次ボ…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 4月の土曜日限定ディナータイムセットのご報告を致します！ 「ラムデミキーマ」1600円(税込)です。 「ラムデミキーマ」は、ラム肉で作ったデミグラスソースのキーマカレーです。 今回のラムデミキーマを作る…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 長かった冬もようやく終わり待ち望んだ春がやって来ました。桜の開花も始まり今月の26日頃が見頃だそうです。 昨年は花見に行けなかったので、今年こそは花見が出来たら良いなと思っております。 では、4月…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 3月の土曜日限定ディナータイムセットは 「ホタテのスパイス炊き込みご飯とあいがけカレー」 1600円(税込)の販売を延長します！ 理由としまして、2月は緊急事態宣言もあり19時半ラストオーダーとお客様がご…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 2月の土曜日限定ディナータイムセットは 「ホタテのスパイス炊込みご飯とあいがけカレー」 1600円(税込)です！ 「ホタテのスパイス炊込みご飯」 ライスにはマッタライス(南インドのケーララ州、カルナータカ…
明けましておめでとうございます、肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 お待たせしました、2021年1月の土曜日限定ディナーセットの発表を致します！ 2021年1月の土曜日ディナー限定セットは 「ワタリガニのカレー」 1600円(税込)です。 今回のカ…
新年明けまして おめでとうございます。 肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 2020年はコロナに振り回された一年でしたが、丁稚Jr誕生や食べログ100名店選出という嬉しいニュースもありました。 また土曜日限定ディナーセットの発売など新しい試…
さぼてん食堂店主森川です。 12月30日をもちまして今年も無事営業を終了する事が出来ました。 これもひとえにさぼてん食堂を支持して下さる皆様のおかげだと感謝しております！ 本当にありがとうございました！ 【1月】 新年最初の月替りメニューという事で…
さぼてん食堂店主森川です。毎日寒い日が続いておりますが皆さま体調を崩してなどいませんでしょうか？ 僕は寒さに弱いので風邪などひかないように生姜と唐辛子で身体を温めるようにしております。 最近のお気に入りはジンジャーコーヒーです。簡単に作れる…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 冬が駆け足で近づいているようですが、皆様どうお過ごしでしょうか？ 南国鹿児島生まれの鹿児島育ちの僕は寒いのが苦手です。バイク通勤中の身を切るような冷たい風が1日も早く暖かい風に変わる事を願いつつ…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 紅葉の美しい季節になりました。僕は鹿児島の田舎で育ったので自然が大好きです！ 海や山、川、夕日、夜空等好きなモノは大体自然の中にあります。 当面の目標は淡路島に行って自然と触れ合う事です！早く行…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 ひと雨ごとに秋も深まってまいりました。秋と言えば紅葉です。僕は紅葉を見るのが好きで、地元にいる時は年に一回は紅葉狩りに行っていました。 霧島連山の木々が色付く様はまるで絵画のように美しく、日本…
肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 初秋の季節とはいえ暑い日が続いております。ガスコンロを全開にした厨房内はまだまだ夏真っ盛りで毎日が暑さとの闘いです！ 暑さではあまり秋を体感出来ませんが、先日スーパーに梨が陳列されているのを見…
肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂店主森川です。 鬱陶しい雨が続いておりますが、この梅雨が明けるといよいよ夏本番の到来ですね。 梅雨が明けるのは嬉しいのですが、気象庁の予想によると今年の夏は全国的に平年より気温が高く、厳しい暑さとなるそうで…
