肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 今回周年イベントに真鯛を使ったカレーを作る事にしましたので、真鯛カレーについての完成イメージをお伝えしようと思います。 僕は白身魚の淡白な味わいが大好きです。太刀魚、カワハギ、ヒラメ、鯛等のプ…

肥後橋のカレー専門店さぼてん食堂店主森川です。 夏も終わり季節は秋の気配を見せ始めました。 秋と言えば食欲の秋！ 秋の旬と言えば、ブドウに梨、桃や柿等の果物。 マイタケ、シメジ、椎茸等の茸類にサツマイモ、茄子、蓮根等の野菜。 甘鯛、もどり鰹、鮭…

こんにちは！肥後橋のカレー専門店、さぼてん食堂の丁稚です。 今回のブログは今年の周年イベントで使用する真鯛、これに対して自分が思い描く真鯛のカレーのイメージをお伝えしようと思います。 まず、僕の真鯛の好きな所は ・真鯛特有の淡白さ・皮を炙った…